Bolo Gelado de Abacaxi

Ingredientes: 

• 4 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• INGREDIENTES PARA A COBERTURA:
• 2 1/2 xícaras (chá) de leite condensado
• 2 1/2 xícaras (chá) de suco de abacaxi
• 10 folhas de hortelã
• 2 xícaras (chá) de raspas de chocolate branco

Modo de Preparo: 

• Utilizando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado.
• Sem parar de bater, acrescente o óleo e o suco de abacaxi.
• Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo.
• Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture. Em uma forma, de sua preferência, untada e enfarinhada, coloque toda a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos.
• CALDA:
• Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de abacaxi e as folhas de hortelã.
• Misture e reserve.
• MONTAGEM:
• Depois de assado e frio, desenforme o bolo, corte-o em quadrados iguais, passe na mistura do leite condensado com suco de abacaxi e depois nas raspas de chocolate branco ou como opção, no coco ralado.